Pizza Primavera

Lista de ingredientes: 

• 250 g de espinacas congeladas
• 600 g de tomates
• Media cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva italiano
• Sal yodada
• Pimienta Kania
• 3 cebolletas
• 150 g de champiñones
• 2 bolas de mozzarella Lovilio (de 125 g cada una)
• 1 base de la pizza o masa fresca para pizza Trattoria Alfredo
• 100 g de queso fresco a las finas hierbas

Elaboración: 

Descongelamos las hojas de espinacas. Hacemos cortes en los tomates, los escaladamos en agua hirviendo y los escurrimos. Los pelamos y les quitamos las semillas, y cortamos a dados. Escurrimos bien en un colador. Pelamos y picamos el ajo, lo mezclamos con los tomates y aceite de oliva y condimentamos bien con sal, pimienta y azúcar.

Limpiamos la cebolleta y la cortamos en aros. Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas finas. Exprimimos bien las espinacas y escurrimos la mozzarella. Si se han usado bolas grandes, las cortamos en rodajas.

Repartimos la salsa de tomate sobre la masa estirada, cubrimos con la mozzarella y repartimos por encima las verduras. Horneamos la pizza como se indica en el envase. Repartimos bolitas de queso fresco a las finas hierbas sobre la pizza y servimos.