Budín de Banano

Ingredientes

- Pan frances, o de rebanada.
- Leche
- Banana
- Canela
- Azúcar

Preparación

Se puede usar pan de cualquiera. Se corta en pedacitos pequenos, luego se le agrega la leche y se corta la banana en trocitos pequenos, cuando esta todo junto, se lavan bien las manos, y se va deshaciendo. Se pone también azúcar al gusto.
se prepara un bolde para hornear, se le pone mantequilla para que no se pegue el pan, cuando se pone al bolde el pan. Arriba se le puede agregar rebanadas de banana, y la canela. Se pone el horno a 325 y el tiempo aproximado es 15 minutos. Bueno cuando entren el cuchillo y salga seco es porque ya esta listo para disfrutarlo.

Consejos

Estar al pendiente del tiempo, que va estar el budin al horno.

Sopa de Chorizo

Ingredientes

5 chorizos salvadoreños
1 cebolla mediana pica dita
2 tomates (no de ensalada) picaditos
1 chile verde picado
4 tazas de caldo de pollo (natural o de sobre)
1 ramito de hojitas varias (cilantro, h. buena y perejill)
1 cuharada de aceite de canola
2 dientes de ajo
1 ó 2 huevos (opcional)
sal y pimienta al gusto

Preparación

- En el aceite sofría la cebolla, el chorizo, el ajo y el chile verde por 5 min. a fuego alto. (importante que no quede muy frito porque dejaría de absorver los jugos después)
- Agregue el tomate y revuelva por 5 minutos más.
- Luego agregue el caldo de pollo, tape la olla y deje que se cocine por 10 min más a fuego medio.

Consejos

- Al final, si lo desea, puede agregar el huevo poco a poco y revolver.
-Si necesita mayor cantidad de sopa, multiplique los ingredientes.

Cochinita Pibil

Ingredientes

• 3 cebollas moradas, en rebanadas delgadas
• Agua hirviendo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza (8 oz) de vinagre de sidra o 1/3 taza (menos de 3 oz) de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de hojas de orégano mexicanas, secas
• 1/8 cucharadita de hojas de mejorana secas
• 1/8 cucharadita de hojas de tomillo secas
• 4 granos de pimienta enteros
• 3 hojas de laurel secas
• 1 paquete (3.5 oz) de pasta de achiote
• ½ taza de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza (4 oz) de jugo de naranja
• 1/4 taza (2 oz) de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de hojas de mejorana secas
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo secas
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza (2 oz) de agua caliente
• 6 hojas de laurel secas
• 1 pierna de puerco sin hueso (3 lb)
• 18 tortillas de maíz de 15 centímetros (6 pulgadas)
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Instrucciones

• En un recipiente grande, pon la cebolla y cúbrela con agua hirviendo. Déjala de 6 a 8 minutos o hasta que esté ligeramente suave; escúrrela.
• En una sartén de 12 pulgadas calienta el aceite. Añade las cebollas; cocina de 5 a 8 minutos, revolviendo frecuentemente o hasta que se suavicen. En un recipiente mediano, mezcla las cebollas, el vinagre, la sal, el orégano, la mejorana, el tomillo, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Tápalo; refrigéralo por 8 horas o déjalo toda la noche para que se incorporen los sabores. Remueve las hojas de laurel antes de servir.
• Entretanto, con cuidado, corta el achiote en piezas de 1 centímetro (½ pulgada) con un cuchillo afilado; ponla en la licuadora. Añade el resto de los ingredientes para el cerdo, excepto las hojas de laurel y el cerdo; mezcla hasta que esté suave.
• En un molde de 13x9 pulgadas de 3 cuartos de galón de capacidad, pon el cerdo. Vierte la mezcla del achiote sobre el cerdo. Tápalo y refrigéralo durante 3 horas o toda la noche.
• Precalienta el horno a 350°F. Pon el cerdo con la mezcla de achiote en el centro de una gran hoja de aluminio; pon 6 hojas de laurel en la parte superior. Dobla dos lados del aluminio hasta que los bordes se encuentren. Séllalos, haciendo un doblez apretado de 1/2 pulgada. Dobla de nuevo, dejando espacio, para que circule el calor. Dobla los otros lados para sellarlo. Pon el paquete de aluminio en el molde.
• Hornea unas 2 horas y 30 minutos o hasta que el cerdo esté lo suficientemente suave para desmenuzarlo. Remueve el cerdo de la salsa; remueve las hojas de laurel. Pon la salsa en un recipiente grande. Desmenuza el cerdo y mézclalo con la salsa. Para servir, extiende la mezcla de cerdo sobre las tortillas; encima, pon las cebollas encurtidas. Espolvorea el perejil.

Pizza Primavera

Lista de ingredientes: 

• 250 g de espinacas congeladas
• 600 g de tomates
• Media cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva italiano
• Sal yodada
• Pimienta Kania
• 3 cebolletas
• 150 g de champiñones
• 2 bolas de mozzarella Lovilio (de 125 g cada una)
• 1 base de la pizza o masa fresca para pizza Trattoria Alfredo
• 100 g de queso fresco a las finas hierbas

Elaboración: 

Descongelamos las hojas de espinacas. Hacemos cortes en los tomates, los escaladamos en agua hirviendo y los escurrimos. Los pelamos y les quitamos las semillas, y cortamos a dados. Escurrimos bien en un colador. Pelamos y picamos el ajo, lo mezclamos con los tomates y aceite de oliva y condimentamos bien con sal, pimienta y azúcar.

Limpiamos la cebolleta y la cortamos en aros. Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas finas. Exprimimos bien las espinacas y escurrimos la mozzarella. Si se han usado bolas grandes, las cortamos en rodajas.

Repartimos la salsa de tomate sobre la masa estirada, cubrimos con la mozzarella y repartimos por encima las verduras. Horneamos la pizza como se indica en el envase. Repartimos bolitas de queso fresco a las finas hierbas sobre la pizza y servimos.

Canelon de Verduras

Lista de ingredientes: 

• 12 canelones secos Combino
• 2 mozzarellas Lovilio/Linessa
• 4 cucharadas soperas de salsa de tomate y albahaca, o sofrito de tomate Sargona
• Hojas de albahaca fresca
• 1 calabacín
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 1 berenjena
• 100 g de setas de temporada o champiñones
• 4 huevos duros
• Aceite de oliva Olisone
• Sal y pimienta
• Mezclum para acompañar

Elaboración: 

Hervimos los canelones en abundante agua con sal a fuego lento (para que no se rompan) durante 10 minutos aprox. o según instrucciones del paquete. Una vez hervidos, enfriamos bien.

Será más fácil rellenarlos si los dejamos al dente, con la humedad del relleno la pasta se acabará de ablandar.

Lavamos y cortamos en pequeños dados, la cebolla, la berenjena, el calabacín, las setas, el pimiento rojo y la mozzarella.

Salteamos las verduras y las setas en una sartén con aceite de oliva, salpimentamos, añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer unos 5 minutos o hasta que se evaporen las aguas vegetativas. Retiramos del fuego, agregamos albahaca fresca picada y mozzarella a dados pequeños.

Rallamos los huevos duros y los mezclamos con el relleno. El huevo ligará la masa, que no debe quedar aceitosa. Incorporamos la masa en una manga y dejamos enfriar en la nevera aproximadamente 1 hora.

Rellenamos los canelones con la masa y los dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Servimos fríos acompañados de mezclum aliñado con aceite de oliva.

Torta Margherita

Lista de ingredientes: 

• 3 huevos
• 7 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• 140 g de harina
• 60 g de fécula de patata
• 1 vaina de vainilla Belbake
• La ralladura de un limón
• 60 g de mantequilla fundida Milbona
• Azúcar lustre para decorar

Elaboración: 

Empezamos batiendo los huevos, las yemas y el azúcar.

Tamizamos la harina y la fécula de patata y las incorporamos a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclamos bien con varillas y añadimos la ralladura de limón y las semillas de vainilla.
Incorporamos la mantequilla fundida, batimos.

Después untamos un molde redondo con mantequilla y harina, para que podamos desmoldar bien la torta. Introducimos la masa en el molde, horneamos a 180ºC (con el horno precalentado) unos 30 minutos. Pasado este tiempo, dejamos enfriar y decoramos con azúcar lustre.

Buey a la Borgoñona

(Boeuf Bourguignon)

Es un plato tradicional de la cocina francesa. Debe su nombre a sus dos ingredientes principales: el buey y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña.

El plato consiste en un estofado de buey cocinado en vino tinto de Borgoña, y aromatizado con ajo, cebollas, zanahorias, sal y un bouquet garni. La coción es larga y se hace a fuego lento. El líquido concentrado resultante de la coción se suele espesar ligeramente con un roux para darle la consistencia de una salsa. Se sirve con una guarnición de panceta, setas o champiñones, y cebollinos.

Dificultad: Normal
Preparación: 30 minutos 
Cocción: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 1kg de carne de Buey
- 500g de patatas
- 1 manojo de perejil
- 2 bouquet garni
- 50cl de vino tinto  Bourgogne
- 30g de harina
- 1x zanahoria
- 200g de champiñones de París
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 30g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña picada
- 20 cebollitas francesas
- 150g de tocino
- 1 hueso de ternera
- Sal, pimienta

Preparación:


1 - Precalentamos el horno a 230º.
2 - Con papel de cocina secamos uno a uno, todos los trozos de carne. Reservamos. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté muy caliente, doramos la carne por todos los lados. Poco a poco, con cariño y con cuidado. Una vez dorados los sacamos a un plato y reservamos.
3 - En la misma grasa de la sartén, salteamos las zanahorias y la cebolla picada. Una vez que las verduras estén bien doradas añadimos la carne que teníamos reservada. Salpimentamos al gusto, y espolvoreamos con las dos cucharadas de harina. Removemos para cubrir bien la carne con la harina. En este momento pasamos carne y verduras junto con la grasa y jugos a una cocotte. Metemos la cocotte SIN LA TAPA en la posición central del horno precalentado, durante 4 minutos. Al cabo de este tiempo volvemos a darle unas vueltas a la carne y volvemos a hornear durante otros 4 minutos. El propósito de este proceso es dorar la harina para que se forme una “costra” alrededor de la carne.
4 - Sacamos la cocotte del horno y bajamos la temperatura del mismo a 150º. Vertemos el vino y el caldo de carne en la cocotte. Añadimos el tomate rallado, los dientes de ajo aplastados con un golpe de cuchillo, el tomillo y la hoja de laurel. Cubrimos, ahora sí, con la tapa y colocamos la cocotte en la parte baja del horno. Horneamos durante 3 horas hasta que la carne este muy tierna.
5 - Mientras se cocina la carne preparamos las cebollitas francesas. En una sartén grande calentamos el aceite y la mantequilla. Cuando empiece a burbujear añadimos las cebollitas peladas y enteras. Salteamos durante unos 10 minutos para que se doren lo más uniformemente posible.
6 - Añadimos la taza de caldo, el ramito de hierbas, sal y pimienta. Cubrimos la sartén y bajamos el fuego. Deben cocinarse durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas y el caldo se haya evaporado. Retiramos las hierbas.
7 - Cuando la carne está tierna, incorporamos todas las cebollitas francesas a la cocotte y mezclamos con cuidado. Probamos y rectificamos la sal. Debe quedarnos una salsa ligeramente espesa.
8 - Servimos muy caliente junto con puré de patatas o arroz blanco